নাগ পঞ্চমীতে নিরামিষ পেঁপের ডালনায় স্বাদ ফিরবে আপনারও

21 August 2023

পেঁপের ডালনা, লাউয়ের শুক্তো, কুমড়োর ছক্কা এসব রান্না যুগের পর যুগ ধরে বাঙালির রান্নাঘরে চলে আসছে

খাবারের দুনিয়ায় অধিকাংশ ডিশেই নিজের সিগনেচার স্টাইল বজায় রেখেছে বাঙালি খানা। দেশের যে প্রান্তেই যাওয়া হোক না কেন বাঙালি খাবার পাবেনই

তা সে গরম ভাতে একটু ঘি-আলুসেদ্ধ হোক বা ডাল আলুভাজা, এসব পেলে পাস্তা, পিৎসা, বার্গার তো কোন ছাড়

কাঁচা অথবা পাকা এই দুই অবস্থাতেই খাওয়া যায় পেঁপে আর এর উপকারিতাও অনেক। ডালে পেঁপে দিয়ে খেতে বেশ লাগে

তেমনই পেঁপে দিয়ে প্লাস্টিক চাটনি, পেঁপে কুরিয়ে তরকারি, স্ট্যু এর মধ্যে পেঁপে সব কিছু দিয়েই খেতে বেশ ভাল লাগে

পেঁপে ডুমো ডুমো করে কেটে নিতে হবে। একই ভাবে একটা আলু কেটে নিন। আগের রাতে মটরডাল ভিজিয়ে রাখুন পরিমাণমতো

পরদিন সকালে ওই ডালে একটু নুন, আদা, কাঁচালঙ্কা আর সামান্য জিরে গুঁড়ো দিয়ে বেটে নিন। ভাল করে ফেটিয়ে বড়া আকারে ভেজে নিতে হবে

কড়াইতে বাকি তেলে গোটা জিরে, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, ধনে-জিরে গুঁড়ো, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন দিয়ে নাড়তে থাকুন। আলু-পেঁপে-বড়া দিয়ে কষিয়ে নিন