সপ্তাহের মাঝে বানান চিকেনের মালাইকারি
22 August 2023
চিকেনের মালাইকারি তৈরি করার জন্য প্রয়োজন চিকেন, টক দই, পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, নারকেল কোড়া, কাজু ও দুধ।
মশলা হিসেবে নিন হলুদ-লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে-জিরে গুঁড়ো, তেজপাতা, গোটা জিরে, ছোট ও বড় এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি।
চিকেনের টুকরো ছুরি দিয়ে চিরে দিন। এরপর মাংসটা টক দই, আদা-রসুন বাটা ও বাকি গুঁড়ো মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন।
চিকেন প্রায় ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। এর মধ্যে নারকেল কোরা ও কাজু একসঙ্গে মিক্সিতে বেটে নিন।
কড়াইতে পরিমাণমতো সর্ষের তেল গরম করুন। এতে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। তারপর এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন।
মাঝারি আঁচে রেখে পেঁয়াজ ভাজতে থাকুন। পেঁয়াজের রং বদলাতে শুরু করলে এতে ম্যারিনেট করা চিকেনটা দিয়ে নাড়তে থাকুন।
মাংসটা খুব ভাল করে কষতে হবে। কড়াইতে তেল ছাড়তে শুরু করলে এতে নারকেল কোড়া ও কাজুর পেস্টটা দিয়ে দিন।
এবার মাংসে স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি দিয়ে দিন। এরপর এতে দুধ ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন। এই মাংসের রেসিপিতে জলের প্রয়োজন নেই।
মাংস ঢাকনা দিয়ে ১০-১৫ মিনিট মাঝারি আঁচে রেখে রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে বুঝবেন তৈরি চিকেনের মালাইকারি।
আরও পড়ুন