বাড়িতে মাছ-মাংস না থাকলে তখন ডিম ছাড়া গতি থাকে না। এছাড়াও অনেকেই এমন আছেন যাঁদের মাছের থেকে ডিম বেশি পছন্দের
ডিম অনেক তাড়াতাড়ি এবং সুন্দর ভাবে রান্না করা। এছাড়াও ডিমের মধ্যে থাকে প্রচুর পরিমাণ পুষ্টি। ডিম দিয়ে অনেক রান্নাও করা যায়
বাড়িতে কিছু না থাকলে আলু-ডিম সেদ্ধ আর ঘি দিয়ে ভাত মেখে খেতে বেশ লাগে। ঠিক তেমনই ডিম দিয়ে একাধিক খাবারও বানানো যায়। আজ রইল ডিমের রেজালার খুব সহজ একটি রেসিপি
ডিম ভাল করে সেদ্ধ করে নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে রাখুন। কড়াইতে সাদা তেল গরম করে ওর মধ্যে এক চামচ ঘি মেশান। ভাল করে নাড়িয়ে চাড়িয়ে হলুদ-নুন মাখানো ডিম এতে ভেজে নিতে হবে
ডিম হালকা ভেজে তুলে নিন। ওই কড়াতে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, পেঁয়াজ বাটা মিশিয়ে নাড়াচাড়া করুন। কষে এলে আদা, রসুন বাটা, জিরে গুঁড়ো সামান্য জল দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে
শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, সামান্য হলুদ, ছোট এক বাটি টমেটো বাটা, ফেটিয়ে রাখা ছোট একগ্লাস দই, কাজুবাটা, সামান্য নুন-মিষ্টি দিয়ে খুব ভাল করে কষাতে হবে
এবার বাড়িতে বানিয়ে রাখা গুঁড়ো মশলা এক চামচ আর নারকেলের দুধ এক বাটি মিশিয়ে দিতে হবে। এই দুধ খুব ঘন মনে হলে সামান্য জল মিশিয়েও ব্যবহার করতে পারেন
আন্দাজ মতো জল দিয়ে গ্রেভি বানাতে দিন। ফুটতে থাকলে সেদ্ধ করে রাখা ডিম দু খন্ড করে, সামান্য ঘি, গরম মশলা ছড়িয়ে দিতে হবে। একটু কেওড়া জলও ছড়াতে ভুলবেন না
গ্যাস অফ করে উপর থেকে কয়েকটা কাঁচালঙ্কা চেরা দিয়ে ঢাকা দিন ৫ মিনিট। ব্যাস তৈরি ডিমের রেজালা। গরম গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন, ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিতে ভুলবেন না