কাতলা মাছের কালিয়া, দই কাতলা, কাতলার রসা, কাতলা কারি এসব বানিয়ে খেতে দারুণ লাগে। রুই আর কাতলার মধ্যে তুলনা হলে সকলেই কাতলাকে এগিয়ে রাখেন
কাতলার পেটি দিয়ে মাছের যে কোনও পদ খুব সুন্দর রান্না করা যায়। তা যে কাজু-পোস্ত দিয়ে হোক কিংবা দই কাতলা। আজ তাই থাকল অন্য রকম একটি কাতলার রেসিপি
মাছ প্রথমে ভাল করে ধুয়ে নিয়ে নুন, লেবুর রস দিয়ে ম্যারিনেট করতে হবে। কড়াইতে প্রথমে সরষের তেল আর এক চামচ ঘি দিয়ে ওর মধ্যে কেটে রাখা টমেটো, পেঁয়াজকুচি, এলাচ, দু কোয়া রসুন দিয়ে ভেজে নিতে হবে
এবার এই মশলা ঠান্ডা করে নিতে হবে, এরপর মিক্সিতে সুন্দর একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হনে। ওই কড়াইতে আরও এক চামচ ঘি আর নুন ছড়িয়ে মাছ ভেজে নিতে হবে, খুব লাল করে ভাজবেন না
কড়াই গরম হলে এর মধ্যে বেটে রাখা পেঁয়াজ আর মশলা ধোওয়া জল মিশিয়ে ফুটতে দিন। দই ভাল করে ফেটিয়ে মিশিয়ে দিন। এবার এতে লঙ্কা গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, তিল-কাজুবাটা তিন চামচ মিশিয়ে দিন
মশলা কষতে কষতে বাকি এক চামচ ঘি মেশান। স্বাদমতো চিনি দিতে কিন্তু ভুলবেন না। আর গ্যাস একদম সিমে রেখে রান্না করতে এবং কষাতে হবে
তেল ছেড়ে আসলে কষে নেওয়া মশলার মধ্যে জল দিয়ে দিন। খুব বেশি ঝোল নয়, এই রান্না কিন্তু একদম মাখা মাখা হবে। ঝোল ফুটে উঠলে মাছ ছেড়ে দিন
মাছ রান্না হয়ে ফুটে এসে ঝোল বেশ গা-মাখা হয়ে এলে গ্যাস অফ করে দিন। নুন মিষ্টি দেখে নেবেন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন
এমন একটা মাছের পদ থাকলে অন্য আর কিছুর প্রয়োজন পড়ে না। দই কাতলার ফাঁকে এমন সুন্দর সুস্বাদু রেসিপিও কিন্তু বানিয়ে নিতে পারেন