Paneer Rezala: নিরামিষে অরুচি? একবার চেখেই দেখুন পনির রেজালা, বদলে যাবে ধারণা
Recipe In Bengali: এবার তাতে ফোড়নের জন্য শুকনো লঙ্কা, শাহী জিরে, দারুচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ দিন। একটু নেড়ে নিয়ে তাতে পোস্তর পেস্টটা দিয়ে দিন।
পনিরে অনেকেরই অরুচি। তবে সুন্দর করে রেঁধে দিলে কেউ-ই ছাড়েন না। কিন্তু তার জন্য হতে হবে লোভনীয়। তাই ঝাল, ঝোল ছেড়ে এবার বানিয়েই দেখুন পনির রেজালা। মাংসের রেজালা তো খেয়েছেন, এবার পনির রেজালা চেখেই দেখুন, মন্দ লাগবে না। ঝটপট জেনে নিন সহজ রেসিপি…
প্রথমেই সবিস্তারে জেনে নেওয়া যাক কী-কী লাগবে এই পদ বানাতে…
উপকরণ:
পনির
কাজুবাদাম
পোস্ত
কিশমিশ
টকদই
কাঁচা লঙ্কা
শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো
হলুদ গুঁড়ো
বিরিয়ানি মশলা
এলাচ
লবঙ্গ
দারুচিনি
শাহী জিরে
সাদা তেল
ঘি
কেওড়া জল
গোলাপ জল
স্বাদমতো নুন
স্টেপ ১-
প্রথমেই পনির টুকরো করে কেটে নিন। পোস্ত, কাজুবাদাম,দই একসঙ্গে মিক্সিতে মিহি করে পেস্ট করে নিন।
স্টেপ ২-
কড়াইয়ে তেল দিন। এতে পনিরের টুকরোগুলি দিয়ে হালকা ভেজে তুলে নিন। এরপর তা নুন জলে ভিজিয়ে রেখে দিন। এবার ওই তেলেই একটু ঘি দিন।
স্টেপ ৩-
এবার তাতে ফোড়নের জন্য শুকনো লঙ্কা, শাহী জিরে, দারুচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ দিন। একটু নেড়ে নিয়ে তাতে পোস্তর পেস্টটা দিয়ে দিন। একটু কষিয়ে নিয়ে তাতে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, নুন ও পরিমাণমতো চিনি দিন।
স্টেপ ৪-
এরপর তাতে ভেজে রাখা পনিরগুলো দিন। একে-একে বিরিয়ানি মশলা, জয়ত্রী, গুঁড়ো এলাচ, কেওড়া জল, গোলাপ জল সব দিয়ে আরও ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলা কষে গেলে আঁচ নিভিয়ে পরিবেশন করুন পনির রেজালা।