Chilli Fish: দেশি চাইনিজের স্বাদ পেতে বানিয়ে নিন এই রেসিপি
Recipe: ফ্রায়েড রাইস বা হাক্কা চাউমিনের সঙ্গে চিলি ফিশ খেতে বেশ লাগে। একদম গরম গরম এই ডিশ খেতে হবে
এই দেশি চাইনিজ খাবারের জন্ম কিন্তু কোলকাতাতেই। চিন দেশের খানা আর কলকাতার চিনি খানার মধ্যে একটা ফারাক রয়েছে।
কলকাতায় যখন চিনারা বসতি স্থাপন করে তারপর তাদের দেশের খাবারের সঙ্গে এখানকার মানুষের রসনা তৃপ্তির জন্যই এভাবে খাবারের স্বাদে একটা পরিবর্তন আনার চেষ্টা করা হয়।
চিনা খাবারের দেশি স্বাদ মানুষের মনেও ধরে। সেখান থেকেই আসল চিলি চিকেন, চিলি ফিশ, সেজওয়ান ফ্রায়েডরাইস, মিক্সড ন্যুডলস এই সব পদ।
আর তাই আজ রইল চিলি ফিশের রেসিপি। এটি চিন নয়, একেবারে অথেন্টিক বাঙালি খানা। দেখে নিন কী ভাবে বানাবেন ইন্ডিয়ান স্টাইল চিলি ফিশ।
ভেটকি বা বাসা মাছ ছোট চৌকো টুকরো করে কেটে নিন। এই মাছ প্রথমে নুন, লেবুর রস আর গোলমরিচ মাখিয়ে ফ্রিজে রাখুন ৪০ মিনিট। এরপর ওর মধ্যে সামান্য কর্নফ্লাওয়ার আর একটা ডিম ভেঙে মিশিয়ে দিন।
এর মধ্যে এক চামচ আদা-রসুন আর লঙ্কাবাটা মিশিয়ে দিন. এভাবে ম্যারিনেট করে অন্তত ১৫ মিনিট রেখে দেবেন। এবার সাদা তেলে এই মাছের টুকরো ভেজে তুলে নিতে হবে।
কড়াইতে তেল দিয়ে আদা-রসুন-লঙ্কাবাটা দিয়ে ক্যাপসিকাম গুলো ছেড়ে দিন। বড় টুকরো করা পেঁয়াজও মেশাতে ভুলবেন না। এবার লঙ্কা কুচি, পেঁয়াজ পাতা, রসুন কুচি, স্বাদমতো নুন-চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
কড়াইতে একটা ঢাকা দিয়ে অন্য বাটিতে টমেটো সস, চিলি সস আর সামান্য সোয়া সস দিয়ে নেড়েচেড়ে ভেজে রাখা মাছের টুকরো মিশিয়ে দিতে হবে। ব্যাস তৈরি রেস্তোরাঁর মত চিলি ফিশ।