Tips And Tricks: আগে জল নাকি দুধ, চুমুকে আমেজ আনতে কীভাবে বানাবেন?
Tasty Tea Recipe: চা-পাতা অন্তত ৬ মিনিট ফোটালে তবেই গন্ধ আসে বিশেষত দুধ চায়ের ক্ষেত্রে। তাই পাতা দিয়ে গ্যাস অফ করবেন না
শরীরের জন্য ভীষণ রকম উপকারী না হলেও চায়ের নেশা ভাররতের প্রায় সব বাড়িতেই রয়েছে। দিনের মধ্যে অন্তত একবার চায়ে চুমুক দেন না এমন মানুষের দেখা পাওয়া ভার।
চায়ের ক্ষেত্রে এক একজনের পছন্দ এক একরকম। কেউ চিনি দিয়ে খেতে পছন্দ করেন, কেউ চিনি ছাড়া, কেউ মশলা দিয়ে, আবার কেউ সুন্দর দার্জিলিং লিকার পছন্দ করেন।
তবে সুন্দর স্বাদের চা বানানোর নিয়ম কি, জল ফুটলে পাতা দেবেন নাকি আগে দুধ দিয়ে তারপর জল দেবেন তা জানেন কি!
চায়ের স্বাদ বাড়াতে চা পাতার গুণাগুণ এবং এর সঠিক ব্যবহার খুবই জরুরি। ১৯৮০ সালের একটি প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, ব্রিটিশ চা প্রযোজক সমিতি, চা বাণিজ্য কমিটি, কৃষি, মৎস্য ও খাদ্য মন্ত্রণালয়ের অনেক পেশাদার চা প্রেমীদের সহযোগিতায় চায়ের সঠিক স্বাদ তৈরি হয়েছিল
জল অনুযায়ী চা পাতা দিতে হয়। বড় দু কাপ চা বানাতে হলে এক চামচ চা পাতা দিলেই চলবে। ভাল লিকার চা বানাতে হলে আগে জল ফুটিয়ে গ্যাস বন্ধ করে তবেই চা পাতা দিন।
দুধ চা বানাতে হলে প্রথমে জল দিয়ে তারপর চা পাতা দিন। সামান্য ফুট আসলেই পরিমাণ মত দুধ মিশিয়ে দিন। দুধ যাতে ভালকরে মেশে সে দিকে খেয়াল রাখুন। নইলে কাঁচা গন্ধ ওঠে
যদি টি ব্যাগ দিয়ে দুধ চা বানাতে চান তাহলে আগে কাপে গরম জল দিয়ে টি ব্যাগ চুবিয়ে রাখুন। এরপর পরিমাণ মতো দুধ মিশিয়ে নিতে হবে। এতে চা খেতে ভাল হবে।
লোকেরা প্রায়শই দুধ ফোটানোর পরে জল দেয় এবং সঙ্গে সঙ্গেই তাতে পাতা দেয়। এতে চায়ের কাঁচাভাব থেকে যায়। দুধ আগে থেকে ফুটিয়ে রাখুন। পাতা দিয়ে ফুটলে গ্যাস একদম কমিয়ে দুধ মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।