Mango Storage Tips: অফ সিজনেও চান পাকা আমের স্বাদ? সংরক্ষণ করুন নেই ভাবে
Tips: কাটা আমের সঙ্গে কোনও ভাবেই যাতে অক্সিজেনের বিক্রিয়া না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন। তাহলেই আমের রং বদলে যাবে। আম দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে
বছরে একবার মাত্রই বাজারে পাকা আম আসে। আর তার জন্য অপেক্ষা থাকে সারা বছরের। ফলের রাজা আম। আমের স্বাদ আর গন্ধে মাত ছোট থেকে বড়।
এই বছর এখনও পর্যন্ত বাজারে পাকা আম মিলছে। ভাদ্রের শুরুতেও তাই অনেকে বাড়ি বসে পাচ্ছেন আমের স্বাদ। কারণ এবার আমের ফলন ছিল ভাল
সিন্থেটিক ব্যবহার করে আমের জেলি, আইসক্রিম বা বিভিন্ন দেজার্ট এ তো সারা বছরই পাওয়া যায় তবে পাকা আমের সেই স্বাদ আসে না। আম কিনে এনে কী ভাবে বেশিদিন তা ভাল রাখবেন রইল টিপস।
বাজারে এখন ফজলি, চৌসা এসব আম বেশ পাওয়া যাচ্ছে। আর এখন আম বেশ মিষ্টিও। তবে কেনার সময় কিছু টিপস মাথায় রাখতে হবে। বাজার থেকে যে আম আনবেন তা যেন শক্ত হয়।
শক্ত আর নরম আম আলাদা করে রাখুন। পাকা আম শক্ত হলে গন্ধ মৃদু হয়। গন্ধ দিয়ে ও হাত দিয়ে চেপে নরম ও শক্ত আম আলাদা করে নিন। নরম হলে তা আগে খান
শক্ত আম কাগজে মুড়ে ঘরের তাপমাত্রায় অন্ধকার জায়গায় একটি পাত্রে সংরক্ষণ করুন। ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণের ফলে কাঁচা আম খুব দ্রুত নষ্ট না হয়ে তাদের গন্ধ ধরে রাখতে সাহায্য করে। চাইলে কাঁচের জারেও রাখতে পারেন।
শক্ত আম পাকল কিনা তা দেখতে রোজ একবার করে পরীক্ষা করতে ভুলবেন না। আম পাকতে ৫ দিন পর্যন্ত সময় লাগে। আর তাই ৫ দিনের পর আম তুলে ফ্রিজে রেখে দিন। এতে বেশিদিন পর্যন্ত তাজা থাকবে।
আমের খোসা খুব ভাল করে ছাড়িয়ে ছোট চৌকো শেপে কেটে নিতে হবে। একটা জিপলক ব্যাগ থেকে অক্সিজেন বের করে দিয়ে ওর মধ্যে আম রাখুন। এবার তা ডিপ ফ্রিজে 0 ° ফারেনহাইট বা তার নীচে ৬ মাস পর্যন্ত রাখতে পারেন।